Bolo de Courgette com Amêndoa

Ingredientes:
4 Ovos
2 Colheres de Amêndoa picada
200g de courgette ralado
200g açúcar
200g de farinha
3 Colheres de sopa de margarina
1 Colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Ralar o courgette e reservar.
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar e juntar o courgette e a amêndoa picada.
Adicionar a manteiga e a farinha aos poucos á medida que se vai envolvendo tudo.
Juntar a colher de fermento e quando estiver tudo bem ligado com uma colher de pau envolver as claras cuidadosamente.
Levar ao forno numa forma untada com margarina e deixar cozer.
Decorar a gosto.

Bom Apetite!
Sónia Paula