Carne de Porco á Alentejana

Ingredientes:
800g de carne de porco cortado aos quadradinhos
500g de amêijoas
3 Dentes de alho
1 Folha de louro

2 Colheres de sopa de massa de pimentão
1 Caldo de carne
100ml de vinho branco
1 Malagueta
Pimenta q.b.
Sal

Para fritar:
2 Colheres de sopa de óleo
70 g de margarina


Preparação:
Colocar as amêijoas em água com sal para abrirem e largarem a areia.
Temperar a carne com sal, alhos, pimenta, massa de pimentão, malagueta e uma folha de louro.
Deixar temperado por algum tempo.
Colocar uma frigideira ao lume com o óleo e a margarina.
Juntar a carne e deixar fritar.
Juntar o caldo de carne aos bocadinhos e ir juntando o vinho branco aos poucos.
Deixar fritar a gosto e quase no final juntar as amêijoas.
Servir com batatas fritas aos quadradinhos e a carne polvilhada com coentros picados.

Bom Apetite!
Sónia Paula